最近上海接连多个高温天，7月9日上午9点15分，上海中心气象台发布了本年申城的第6个高温橙色预警信号。炽热难熬，刨冰解忧。关于许多上海市民来说，刨冰是夏天十分经典的一种手艺冷饮，也是防暑降温佳品之一。

　　那么，现在上海市区还有传统刨冰吗？上海人关于小辰光的刨冰还有回想吗？本期新闻晨报·周到《上海会客厅》节目，咱们就此进行了一番寻访。

　　幽香斋坐落海宁路接近乍浦路，周围毗连世界电影院，马路对面便是成功电影院。记者近来去虹口通过海宁路时，发现该店粘贴出了旧式刨冰的宣扬广告。幽香斋供给的旧式刨冰分为桂花赤豆和薄荷绿豆两种，有大杯（15元）和小杯（10元）之分，大杯用玻璃杯装，小杯用塑料杯装。

　　坐落思南路的沧浪亭盛兴汤圆是由两家老字号兼并而成的一家新店，选用双招牌形式运营，2022年夏天，沧浪亭与盛兴汤圆联手上新。记者在店里点了一份冰脸套餐，这份套餐包含了一份冰脸加上辣肉浇头，还有一杯刨冰，价格算下来比单点优惠了2块钱。

　　记者发现，这家店的刨冰是用玻璃杯子装的，装杯量十分大，赤豆上面还有不少桂花，口感纯粹。

　　记者在吃刨冰时，发现邻桌的三位市民朋友也在吃刨冰。一问，三位市民朋友竟然都是从周浦赶过来的。市民李阿姨是当天来市区配药的，正午正好过来吃刨冰，市民倪先生是和家人一道来的。谈到吃刨冰的感触，倪先生说：“我想到了小辰光的滋味。”李阿姨则表明：“热腾腾的心吃冰凉凉的物事（沪语：东西）。”

　　在南京东路沈大成，记者点了一杯绿豆刨冰。记者发现，沈大成的刨冰和其他冷饮加工，都是店员在一个独立空间内操作的，契合食品卫生要求。

　　在福州路，记者造访了老正兴和老半斋，两家店都推出了刨冰种类。作为老字号，老正兴的刨冰分为绿豆、赤豆和菠萝三种口味，刨冰与熟食在一个区域。老半斋的刨冰分为绿豆、赤豆和杂果三种口味，刨冰加工有独立的操作空间。据老半斋的一位店员泄漏，每天能够卖出去几百杯刨冰。

　　在威海路，申井冰店供给日式甜品，其间也包含刨冰。有网友留言：“刨冰颜值很高，吧台上那台刨冰机模型唤起了幼年夸姣的夏天回想。”申井冰店邻近有一家刚刚倒闭的饭馆，临街窗上打出了“老上海刨冰”的字样。

　　上海爷叔老邹儿时居住在大世界邻近的余庆里，上世纪七八十年代，冰箱尚未在大多数家庭遍及，每年逢高温日，他会拎着保温瓶，有时也拿热水瓶，去延安东路云南南路口的郑福斋购买冰冻酸梅汤。

　　当年郑福斋的酸梅汤在上海小有名望，咱们同楼玩伴也会约好一同去买。在排队等候买酸梅汤一起，我也会买杯赤豆刨冰过过想法。

　　据上海交大医学院教授刘业雄回想：“店里一度发现有门客将铝制小勺顺走，铢积寸累，小勺损失惨重，就在小勺子底部钻一个小孔。不过这样一来，顾客吃刨冰就不免牵丝攀藤，十分难堪。”

　　关于徐汇区图书馆馆长房芸芳来说，关于夏天的回想，是赤豆刨冰、乘凉快和揩席子：

　　只要吃了刨冰才意味着盛夏，而最好不过是游水后的一杯赤豆刨冰，全世界都清凉了；乘凉快是暑假里的“必修课”，早早吃完晚饭就搬好躺椅去抢占胡同中的好方位，所谓的好方位首要依据“隔壁邻居”是谁，作为小孩子的咱们，还不会游走于里弄八卦，最喜欢的是听故事，形象最深入的是小叔叔神秘兮兮地给咱们讲“绿色尸身”；揩席子是我对夏天最不友爱的回想，由于这是只要夏天才无缘无故多出的家务活，有必要温水、有必要在爸爸妈妈下班前完结……

　　沪语作家、小说《胡同》作者胡宝谈对大世界对面的马咏斋形象十分深入，当年这家老店的刨冰很有名望，而他小时候就住在大世界邻近的胡同，因而十分了解：

　　夜里吃刨冰，店堂间里没位子坐了，我们侪立在上街沿吃刨冰。赤豆，绿豆，橘子，三只刨冰种类，装在玻璃马克杯里头。我仍是幼儿园小朋友，只马克杯装满了，重是重得来，拿不动，拿了一歇歇，就要交拨爷娘来拿。马克杯里这块冰，我看见是顶头混了，圆柱体的碎冰差不多要有半杯，压紧了，要高出杯口两公分，直径还比杯口大一点，所以调羹是压在下头，只显露一点点柄，我便是没办法拿冰凿碎一点，再凿碎一点，然后拿调羹渐渐叫抽出来，心急吃不着，最终哇啦哇啦，双脚跳。现在想想，这是老上海吃刨冰的一点应战和趣味，也是有巧劲的，要是抽调羹不留神带出一块冰落在地上，心痛是痛得来！

　　赤豆刨冰里，赤豆总之有老迈的两大抄，要吃老长辰光了。大人吃了觉着香，我是小人，只欢欣吃混了冰的赤豆汤水，不欢欣吃赤豆。每趟赤豆挺下来侪要喊阿拉姆妈相帮吃，后来弄了伊不愿带我吃刨冰了，只帮我买棒冰。

　　胡宝谈以为，刨冰是具有上海本地特征的一种冷饮。与南边的冰沙、东北的炒冰不同，正宗的上海刨冰并不是盛在盘子里的一堆冰渣，而是用专门的机器将一大块冰刨成冰霜状，装入一个圆形容器里，压紧压实，最终倒扣在一个盛了甜口冰水的大杯子里。

　　专心斋的刨冰号称是小辰光滋味，那块冰是蛮大的，不过杯子仍是塑料杯，老早侪是玻璃杯子。塑料杯子装的刨冰，像只软脚蟹，没劲，碎冰的量就不行。

　　最近，申城又新开了一家日式刨冰店，听说大排长队，人气很旺。胡宝谈前两天通过该店，其时他觉得刨冰价格有点小贵，因而没有下单。7月9日下班之后，他再次通过刨冰店，这次他下单点了一个海盐焦糖。

　　“排队的长龙不见了，不过店里坐的90%是女生，至于刨冰，大叔只好外带了。”胡宝谈自嘲戏弄道。

　　谈到日式刨冰的口感，胡宝谈和记者说：“我觉着最大的不同便是冰。老上海刨冰里的碎冰有颗粒感，吃起来是有声响的，咔吱咔吱。这爿店是日本机器打出来的冰霜，吃起来的口感愈加细密。店员也提示我要快点吃，由于冰化得比较快。作为一个上海人，我仍是忘不了碎冰粒子的口感。”